Umeshu 梅酒 抽象調
聞起來像冰鎮梅酒的第一口：青梅的酸甜、糖漬的圓潤，還有梅核帶來的一縷杏仁氣息。梅酒以青梅、冰糖與燒酎浸泡而成，梅核滲出的苯甲醛正是它「杏仁感」的來源，果肉貢獻酯類的酸甜、冰糖則以乙基麥芽酚翻譯。是東亞飲品記憶的代表之一，與李子、杏桃調相鄰，適合表現微醺的夏夜氣氛。
- 香調家族飲品
- 別名日本梅酒、青梅酒
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子苯甲醛、苯甲酸乙酯、果香酯類、乙基麥芽酚、γ-癸內酯
- 氣味輪廓青梅酸甜、杏仁核、糖漬、微醺、東亞夏日感
- 揮發度中調
- 相關香調 杏仁、杏桃、李子、清酒、果醬
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科