Sake 清酒 抽象調
聞起來像冰鎮吟釀的杯緣：哈密瓜與青蘋果般的清透果香浮在柔軟的米麴甜味上。吟釀香的化學來源非常明確——低溫發酵時酵母生成的己酸乙酯（哈密瓜感）與乙酸異戊酯（香蕉感）——調香以這組酯類搭配米調的內酯與乳酸乙酯的柔和酸感重建。是日系「清透皮膚香」的代表語彙，與米香、白麝香組合幾乎就是「乾淨」的定義。
- 香調家族飲品
- 別名日本酒
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子己酸乙酯、乙酸異戊酯、米麴內酯感、乳酸乙酯
- 氣味輪廓吟釀果香、米麴、清透、微甜、乾淨皮膚感
- 揮發度前調
- 相關香調 香檳、琴酒、牛奶、米、白麝香
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科