Sesame 芝麻 抽象調
聞起來像現磨的焙煎白芝麻或一匙芝麻醬：油潤的堅果焙香帶著微煙，在鹹與甜之間游移。焙煎芝麻的香氣由梅納反應的吡嗪類與微量呋喃硫醇類共構——後者與咖啡的烘焙硫香系出同門——調香上以此搭配內酯的油脂感重現。近年隨亞洲美食調興起而受注目，與米香、牛奶組合即是「亞洲早餐」式的溫暖皮膚香。
- 香調家族蔬菜、穀物與堅果
- 別名焙煎芝麻、芝麻醬
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子吡嗪類、呋喃硫醇類（微量）、內酯類
- 氣味輪廓焙煎香、油脂堅果、微煙、鹹甜之間、亞洲食堂感
- 揮發度中調
- 相關香調 咖啡、榛果、牛奶、米、核桃
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科