Rye
黑麥 抽象調
聞起來像切開一條北歐黑麥麵包：深色麵包的焙香帶著酸種發酵的微酸，常常還有葛縷子籽的辛香。黑麥的香氣比小麥更沉、更帶酸，調香上以吡嗪與麥芽酚建立深焙穀感，加入酸感酯類模擬酸種發酵，微量葛縷子萜烯則呼應傳統配方——這一筆正是黑麥與一般麵包條目的辨識差異。也連結到黑麥威士忌的辛香穀物感，適合冬季向的穀物木質調。
- 香調家族蔬菜、穀物與堅果
- 別名裸麥、黑麥麵包
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子吡嗪類、酸感酯類（酸種發酵）、葛縷子萜烯（微量）、麥芽酚
- 氣味輪廓深色麵包、微酸、葛縷子、厚實、北歐感
- 揮發度中調
- 相關香調 麵包／小麥、葛縷子、麥芽、威士忌、波本威士忌