Bread / Wheat
麵包／小麥 抽象調
聞起來像麵包店出爐時段飄到街上的那陣暖香：焦脆麵包皮、酵母的微酸與麥子的甜。麵包皮的核心香氣同樣是 2-acetyl-1-pyrroline——梅納反應在烘烤表皮大量生成它——內裡的酵母感則來自發酵酯類與醇類，調香上再以麥芽酚接上糖化的甜。是「家的氣味」等級的情感觸發器，多以低調劑量藏在美食調與皮膚香的中段。
- 香調家族蔬菜、穀物與堅果
- 別名烤麵包、麥香
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子2-乙醯基-1-吡咯啉、吡嗪類、酵母發酵酯類、麥芽酚
- 氣味輪廓烤麵包皮、酵母、麥香、溫熱、家常感
- 揮發度中調
- 相關香調 餅乾、香檳、麥芽、燕麥、爆米花、米