Red Bean 紅豆 抽象調
聞起來像熱騰騰的紅豆湯或大福裡的豆沙餡：綿密的澱粉甜裡藏著一絲豆類特有的微土氣息。紅豆本身的香氣極淡，甜點裡的紅豆記憶其實是「煮豆＋糖」的組合——調香上以麥芽酚給糖感、內酯給綿密、微量豆香醛與吡嗪點出豆殼的土味。是華文與日系甜點記憶的直球語彙，與米、抹茶、黑糖組成東亞式的美食調。
- 香調家族美食調
- 別名紅豆沙、紅豆餡
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子麥芽酚、內酯類、吡嗪類（微量）、豆香醛類
- 氣味輪廓豆沙甜、澱粉感、微土、溫潤、華文甜點感
- 揮發度中調
- 相關香調 栗子、抹茶、牛奶、米、黑糖
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科