Chestnut 栗子 抽象調
聞起來像冬夜街角的糖炒栗子：粉質的溫甜混著鍋裡的微煙焦香。栗子香以烘焙吡嗪類建立炒香、內酯給出鬆軟粉質的甜肉感，再以麥芽酚接上糖衣。屬於少見但記憶點極強的美食語彙，多用於秋冬向的甜木質與蘭姆酒、永久花搭配的「糖漬」結構。
- 香調家族美食調
- 別名糖炒栗子、栗子泥
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子吡嗪類、內酯類、麥芽酚
- 氣味輪廓烤栗、粉質甜、溫暖、微煙、秋天感
- 揮發度後調
- 相關香調 麵包／小麥、榛果、永久花、果仁糖、蘭姆酒
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科