Brown Sugar
黑糖 抽象調
聞起來像黑糖珍珠鍋裡熬煮中的糖漿，或剛蒸好的黑糖糕：比白糖多了糖蜜的深色焦香與一點礦物般的鹹感。黑糖保留了甘蔗糖蜜，這層深度在調香上以 furaneol 的煮糖香、微量 sotolon 的糖蜜感疊在乙基麥芽酚的基礎甜上，再以一絲吡嗪暗示熬煮的焦邊。台灣讀者最熟悉的糖香版本，是珍珠奶茶調與東亞甜點調的關鍵零件。
- 香調家族美食調
- 別名紅糖、黑糖漿
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子乙基麥芽酚、呋喃酮 Furaneol、葫蘆巴內酯 Sotolon（微量）、吡嗪類（微量）
- 氣味輪廓黑糖蜜、焦香、微礦物、濃厚、台式甜點感
- 揮發度後調
- 相關香調 焦糖、楓糖漿、糖、珍珠奶茶、紅豆