Praline
果仁糖 抽象調
聞起來像法式甜點店裡的帕林內：焦糖裹著烤香的榛果與杏仁，甜得有厚度。這個 accord 把焦糖組（乙基麥芽酚、麥芽酚）與堅果組（烘焙吡嗪類）疊在一起，再以香草醛收圓。1992 年 Angel 以果仁糖與棉花糖式甜感搭配廣藿香，開啟了整個現代美食調類型，此後果仁糖幾乎成為甜美女香的預設語彙。
- 香調家族美食調
- 別名帕林內、焦糖堅果
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子乙基麥芽酚 Ethyl Maltol、吡嗪類、香草醛
- 氣味輪廓焦糖堅果、烘焙、濃甜、奶感、圓厚
- 揮發度後調
- 相關香調 杏仁、焦糖、棉花糖、乙基麥芽酚、榛果