Caramel
焦糖 抽象調
聞起來像糖在鍋裡剛煮過臨界點的那一刻：濃甜中帶著微焦的香氣與一絲奶油感。香水裡的焦糖不是萃取物，而是由乙基麥芽酚（棉花糖式的焦甜）與 furaneol（草莓－焦糖之間的煮糖香）疊成的 accord，兩者都是食品香料化學的核心分子。是美食調的萬用黏著劑，從甜美花果香到菸草琥珀調都靠它提供「好吃」的訊號。
- 香調家族美食調
- 別名焦糖醬
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子乙基麥芽酚 Ethyl Maltol、呋喃酮 Furaneol、麥芽酚 Maltol
- 氣味輪廓焦香甜、煮糖、奶油邊緣、溫熱、厚重
- 揮發度後調
- 相關香調 棉花糖、乙基麥芽酚、果仁糖、糖、太妃糖