Peanut
花生 抽象調
聞起來像剛炒好的帶殼花生或一匙花生醬：油脂感的堅果香帶著明顯的焙炒焦氣。花生烘焙時梅納反應生成的烷基吡嗪（2,5-二甲基吡嗪一系）是它與其他堅果不同的辨識點——比榛果更「炒」、更接近爆米花的穀物感——調香上再以內酯補上油脂。多用於美式懷舊風格的美食調，與焦糖、爆米花並列為遊樂園系語彙。
- 香調家族美食調
- 別名落花生、花生醬
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（以烘焙吡嗪類為核心）
- 關鍵香氣分子2、5-二甲基吡嗪、2-乙醯基吡嗪、內酯類、吡咯類
- 氣味輪廓烤花生、油脂堅果、微焦、鹹甜之間、花生醬感
- 揮發度中調
- 相關香調 榛果、爆米花、果仁糖、芝麻、玉米