Melonal
瓜醛 合成香材
瓜醛是剖開香瓜時撲面而來的那陣水綠：介於哈密瓜與小黃瓜之間的清冽水感，帶一絲海洋氣息，強度高、擴散快。這顆不飽和脂肪醛是 1990 年代水感果香浪潮的關鍵零件，與卡隆一同構成「瓜果海洋」的年代聲音，今日仍是瓜類、小黃瓜與水感花香 accord 的標準開場材料。與卡隆相比它更「果」而非「海」，兩者並用即是整片沙灘上的西瓜攤。
- 香調家族關鍵合成分子圖鑑
- 別名2、6-二甲基-5-庚烯醛
- 屬性合成
- 學名／化學名2,6-二甲基庚-5-烯醛——不飽和脂肪醛類
- CAS 號106-72-9
- 萃取／製造化學合成
- 關鍵香氣分子瓜醛
- 氣味輪廓香瓜、小黃瓜綠水感、清冽、微海洋、高擴散
- 揮發度前調
- 相關香調 卡隆、小黃瓜、哈密瓜、西瓜、卡西蘭