Marzipan 杏仁膏 抽象調
聞起來像德式聖誕市集的杏仁糖膏：苦杏仁香被糖與粉感完全裹住，只剩柔軟的甜。相較於杏仁條目的「原料」，杏仁膏是明確的甜點化 accord——苯甲醛提供杏仁核心，天芥菜精把它粉化、乙基麥芽酚上糖——三者比例即是配方的全部秘密。常見於粉感美食調與櫻桃－杏仁系甜香的中段。
- 香調家族美食調
- 別名杏仁糖膏
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子苯甲醛、天芥菜精 Heliotropin、乙基麥芽酚
- 氣味輪廓甜杏仁、粉感、糖膏、柔軟、歐式甜點
- 揮發度中調
- 相關香調 杏仁、櫻桃、天芥菜、果仁糖、香草
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科