Licorice
甘草
聞起來像歐洲的黑甘草糖：茴香系的清涼甜味疊著藥草的微苦與深色糖漿感。甘草根的甜味主體甘草酸並不揮發，香水中的甘草調實際由茴香腦扛起輪廓，再以麥芽酚與香豆素補足糖感與乾草陰影。常見於茴香－薰衣草一系的芳香美食調，也替無花果、黑色系果香添上一筆歐式甜點的異國感。
- 香調家族美食調
- 別名洋甘草、甘草糖
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名Glycyrrhiza glabra
- 萃取／製造根部萃取；調香上多以茴香腦與 accord 重組
- 關鍵香氣分子茴香腦 Anethole、麥芽酚、香豆素切面
- 氣味輪廓茴香甜、藥草感、微苦、深色甜、乾草邊緣
- 揮發度中調
- 相關香調 苦艾酒、洋茴香、永久花、八角、零陵香豆