Tonka Bean
零陵香豆
聞起來像曬乾的草堆混著杏仁膏與一絲香草——甜而不膩，帶著溫潤的乾燥感。零陵香豆是南美豆科喬木的種子，香豆素含量可達重量的百分之一以上，豆子表面常見析出的白色香豆素結晶；1868 年人類首次合成的香水分子正是香豆素，起點就是模仿這顆豆子。它是馥奇調（fougère）與美食東方調的關鍵基底，香豆素本身受 IFRA 用量規範，天然原精的使用亦隨之受限。
- 香調家族美食調
- 別名東加豆、湯卡豆
- 屬性天然
- 學名／化學名Dipteryx odorata
- 萃取／製造豆子酒精浸泡後溶劑萃取原精
- 關鍵香氣分子香豆素 Coumarin、香草醛（微量）
- 氣味輪廓乾草甜、杏仁、香草邊緣、菸草感、溫潤
- 揮發度後調
- 相關香調 杏仁、香豆素、乾草、菸草、香草