Hojicha
焙茶 抽象調
聞起來像日式茶屋剛焙好的焙茶：綠茶被高溫烘到褐色後，青味全數轉為堅果與微焦糖的暖香。焙茶是綠茶的再加工——高溫焙煎觸發梅納反應，生成大量吡嗪、吡咯與糠醛，葉醇系青感幾乎消失——因此它在化學上更接近咖啡與烤堅果而非綠茶。調香上是茶調裡最溫暖的一支，與牛奶、栗子搭配即是焙茶拿鐵式的日系美食調。
- 香調家族飲品
- 別名ほうじ茶、焙煎綠茶
- 屬性抽象調(accord)
- 學名／化學名Camellia sinensis
- 萃取／製造調香 accord（無商業化單一萃取物）
- 關鍵香氣分子吡嗪類、吡咯類、糠醛、沉香醇（殘留）
- 氣味輪廓焙煎、堅果、微煙、焦糖邊緣、溫和低咖啡因感
- 揮發度中調
- 相關香調 栗子、咖啡、綠茶、烏龍茶、玄米茶