Eugenol
丁香酚 IFRA 限用
丁香酚是丁香的靈魂分子：溫暖辛香、帶牙醫診所式的微藥感與康乃馨的花辛，是丁香精油的主要成分（可達八成以上），也存在於肉桂葉、月桂與羅勒中。工業上多自丁香油分離而非全合成，成本低廉，從古典康乃馨香到現代辛香東方調都少不了它。名列歐盟二十六項標示過敏原並受 IFRA 限量，用量受控但未遭禁止；它與異丁香酚的分工是——前者是丁香的辛，後者是康乃馨的甜。
- 香調家族關鍵合成分子圖鑑
- 別名丁香油酚
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名4-烯丙基-2-甲氧基苯酚——酚類
- CAS 號97-53-0
- 萃取／製造天然自丁香精油分離為主（亦可由愈創木酚合成）
- 關鍵香氣分子丁香酚
- 氣味輪廓丁香、辛香溫暖、微藥感、康乃馨、木質甜
- 揮發度中調
- 相關香調 月桂葉、康乃馨、肉桂、丁香、異丁香酚