Cinnamon
肉桂 IFRA 限用
聞起來是冬天的糖與火：暖甜的辛香帶著烘焙糖感，深處有木頭與一絲花香的細節。樹皮油以肉桂醛為主角——這個芳香醛是強力皮膚致敏原，IFRA 對其濃度嚴格限量，肉桂皮油因此列為 restricted，實際配方多以微量點綴。從蘋果派到肉桂捲的全球記憶，讓它成為美食調與東方琥珀調最直覺的暖源。
- 香調家族辛香料
- 別名錫蘭肉桂
- 屬性天然
- 學名／化學名Cinnamomum verum
- CAS 號8015-91-6
- 萃取／製造樹皮蒸氣蒸餾（葉油以丁香酚為主, 屬另一規格）
- 關鍵香氣分子肉桂醛、丁香酚、沉香醇
- 氣味輪廓暖甜辛香、木質糖感、烘焙、微花、冬日
- 揮發度中調
- 相關香調 桂皮、丁香、零陵香豆