Dill
蒔蘿
聞起來像打開一罐醃黃瓜：青辛的草本氣息中有葛縷子般的麵包辛甜，還帶一絲茴香的清涼。籽油以右旋香芹酮為主，與葛縷子幾乎是化學上的親兄弟；草油則以 α-水芹烯撐起青綠，再靠痕量的蒔蘿醚——一個蒔蘿專屬的呋喃分子——定義那股「醃漬房」的辨識度。它是北歐與東歐料理的靈魂香草（鮭魚、酸奶油醬），香水中極少獨挑大梁，多在草本古龍或琴酒主題裡以微量增添廚房花園的青辛。
- 香調家族芳香草本
- 別名刁草、土茴香
- 屬性天然
- 學名／化學名Anethum graveolens
- CAS 號8006-75-5
- 萃取／製造種子或全草蒸氣蒸餾（籽油與草油規格不同）
- 關鍵香氣分子右旋香芹酮、α-水芹烯、蒔蘿醚 Dill Ether、檸檬烯
- 氣味輪廓青辛草本、葛縷子感、微甜、醃黃瓜、北歐廚房
- 揮發度前調
- 相關香調 葛縷子、小黃瓜、茴香、綠薄荷、芫荽葉