Custard
卡士達 抽象調
聞起來像泡芙被咬開時流出的溫熱卡士達：蛋黃的濃滑、牛奶的圓潤與香草的甜合成一團。與鮮奶油 accord 的分野在於「蛋」——調香上以香草醛與 δ-癸內酯築起奶甜主體，再加極微量含硫分子暗示蛋黃的熟成感，雙乙醯則負責奶油邊緣。常見於甜點系美食調的中後段，也用來替白花增添蛋奶般的稠度。
- 香調家族美食調
- 別名卡士達醬、蛋奶醬
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子香草醛、δ-癸內酯、雙乙醯 Diacetyl（微量）、蛋黃硫感分子（極微量）
- 氣味輪廓蛋奶甜、濃滑、香草、溫熱、泡芙內餡感
- 揮發度後調
- 相關香調 鮮奶油、牛奶、香草、煉乳、冰淇淋