Cream 鮮奶油 抽象調
聞起來像剛打發的香草鮮奶油，比牛奶更濃、更甜、更蓬鬆。配方在牛奶 accord 的內酯基礎上加重 δ-癸內酯的乳脂厚度，以極微量雙乙醯（奶油發酵香的關鍵酮）點出「動物性奶油」的真實感，再用香草醛收甜。常用於奶油感白花（晚香玉、梔子）與甜點結構的頂層裝飾。
- 香調家族美食調
- 別名奶油調、打發鮮奶油
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子δ-癸內酯、雙乙醯 Diacetyl（極微量）、香草醛
- 氣味輪廓濃乳脂、甜潤、蓬鬆、溫暖、甜點感
- 揮發度後調
- 相關香調 椰子、棉花糖、牛奶、晚香玉、香草
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科