Condensed Milk
煉乳 抽象調
聞起來像淋在剉冰上那條煉乳：牛奶的甜被濃縮到近乎牛奶糖，稠密而帶一點熬煮過的微焦。煉乳是牛奶加糖濃縮的產物，調香上等於把牛奶 accord 的內酯加重、再灌進乙基麥芽酚與麥芽酚的糖感，微量香草醛則呼應加熱時的焦糖化。是台灣夏日記憶的關鍵氣味，也是珍珠奶茶調裡「奶」的那一半。
- 香調家族美食調
- 別名煉奶、甜煉乳
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子δ-癸內酯、γ-壬內酯、乙基麥芽酚、麥芽酚、香草醛（微量）
- 氣味輪廓濃縮奶甜、稠密、微焦糖、牛奶糖感、剉冰記憶
- 揮發度後調
- 相關香調 鮮奶油、牛奶、糖、珍珠奶茶、冰淇淋