Cognac
干邑
聞起來像晃動干邑杯時竄上來的第一口酒氣：明亮的葡萄酯香帶著果渣的微酸與醺然的暖意。這是酒類條目中少見的真實天然原料——所謂 cognac oil 蒸餾自葡萄酒酵母渣，濃縮了辛酸乙酯一系的發酵酯類；真實干邑的桶陳深度則來自橡木水解生成的芳香醛類（香草醛、丁香醛），調香上常以此脈絡補足。微量即可為柑苔或果香調添上「酒漬」的成熟光澤。
- 香調家族飲品
- 別名干邑白蘭地
- 屬性天然
- 學名／化學名Vitis vinifera（葡萄酒渣蒸餾）
- 萃取／製造葡萄酒酵母渣蒸餾（cognac oil / wine lees oil）
- 關鍵香氣分子辛酸乙酯等葡萄酯類、橡木醛類（陳桶脈絡）、庚酸乙酯
- 氣味輪廓白蘭地酯香、果渣、微醺、乾燥橡木、明亮
- 揮發度前調
- 相關香調 香檳、印蒿、紅酒、蘭姆酒、威士忌