Champagne 香檳 抽象調
聞起來像香檳剛倒進杯裡的那三秒：細碎氣泡頂著青蘋果的酸香，杯底藏著一絲布里歐許麵包的酵母味。氣泡本身無味，「開瓶感」由高揮發醛類的刺亮模擬，青蘋果酯類負責酸甜，瓶中二次發酵的酵母自溶香（麵包、餅乾感）則以微量內酯與烘焙分子暗示。常用於慶典感的果香醛調開場，也衍生出玫瑰香檳一類的粉色變體。
- 香調家族飲品
- 別名氣泡酒調
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子脂肪醛、青蘋果酯類、酵母內酯感、突厥烯酮（微量）
- 氣味輪廓氣泡感、青蘋果酸香、酵母麵包邊緣、明亮、慶典感
- 揮發度前調
- 相關香調 蘋果、氣泡感、清酒
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科