Biscuit 餅乾 抽象調
聞起來像烤箱門打開瞬間的奶油酥餅：麵粉的烘焙香、奶油的油潤與糖的微焦一起湧出。餅乾 accord 是梅納反應的香氣翻譯——吡嗪類負責「烤過」、麥芽酚負責糖香、內酯與香草醛負責奶油——組合比例決定它偏酥餅還是偏蛋糕。用於營造「剛出爐」的親密感，常與零陵香豆、牛奶調組成柔軟的皮膚系美食香。
- 香調家族美食調
- 別名奶油酥餅、烘焙調
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子吡嗪類、麥芽酚、香草醛、內酯類
- 氣味輪廓烘焙、奶油麵粉、微焦、溫暖、酥鬆
- 揮發度後調
- 相關香調 麵包／小麥、牛奶、糖、零陵香豆、香草
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科