Alpha-Ionone
α-紫羅蘭酮 合成香材
聞起來是柔軟偏甜的紫羅蘭粉香，帶著明顯的覆盆子果感與淡木質。1893 年 Tiemann 與 Krüger 由檸檬醛縮合環化製得紫羅蘭酮，α 與 β 兩種異構物自此成為所有紫羅蘭香氣的基礎，也是最早大規模商業化的合成香料之一。α 體較 β 體更花、更甜，是紫羅蘭花香、鳶尾調與莓果 accord 的常備分子。
- 香調家族粉感、鳶尾與紫羅蘭
- 別名甲位紫羅蘭酮
- 屬性合成
- 學名／化學名4-(2,6,6-三甲基-2-環己烯-1-基)-3-丁烯-2-酮
- CAS 號127-41-3
- 萃取／製造檸檬醛與丙酮縮合後酸催化環化製得
- 關鍵香氣分子α-紫羅蘭酮
- 氣味輪廓紫羅蘭、粉感、覆盆子、木質、甜潤
- 揮發度中調
- 相關香調 α-鳶尾酮、β-紫羅蘭酮、鳶尾根、覆盆子、紫羅蘭