Beta-Ionone
β-紫羅蘭酮 合成香材
聞起來比 α 體更乾、更木質，像雪松刨花上放著風乾的紫羅蘭，果感內斂。它是自然界花果香氣的關鍵成員——桂花、波羅尼花、覆盆子、紅茶的特徵輪廓都有 β-紫羅蘭酮參與，人類嗅覺對它的閾值極低。調香上用於紫羅蘭與鳶尾的木質面、桂花重組，以及為莓果調加上「乾燥花」的高級收尾。
- 香調家族粉感、鳶尾與紫羅蘭
- 別名乙位紫羅蘭酮
- 屬性合成
- 學名／化學名4-(2,6,6-三甲基-1-環己烯-1-基)-3-丁烯-2-酮
- CAS 號14901-07-6
- 萃取／製造檸檬醛與丙酮縮合後環化，控制條件以 β 體為主
- 關鍵香氣分子β-紫羅蘭酮
- 氣味輪廓乾燥木質、紫羅蘭、雪松、果香、乾燥花
- 揮發度中調
- 相關香調 α-紫羅蘭酮、波羅尼花、鳶尾根、桂花、紫羅蘭