Turmeric 薑黃
聞起來是咖哩粉裡最沉的那一層：土質的辛香帶木頭與微苦的藥感，暖而不甜。氣味主體是芳薑黃酮等倍半萜酮，與薑共享薑烯的血緣，但整體更土、更乾。它在香水中是近年的新面孔，多用於替東方木質調鋪一層「香料倉庫地板」的塵土暖意。
- 香調家族辛香料
- 別名鬱金（部分脈絡）
- 屬性天然
- 學名／化學名Curcuma longa
- CAS 號8024-37-1
- 萃取／製造根莖蒸氣蒸餾或二氧化碳萃取
- 關鍵香氣分子芳薑黃酮 ar-Turmerone、薑黃酮、薑烯
- 氣味輪廓土質辛香、木質、微苦藥感、咖哩底色、溫暖乾燥
- 揮發度中調
- 相關香調 荳蔻、胡蘿蔔籽、薑、永久花
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科