Cardamom 荳蔻
聞起來清涼又暖甜，像掰開綠色蒴果的瞬間——桉葉般的涼氣裹著一股圓潤的辛甜，是辛香料裡最「乾淨」的一支。氣味由乙酸松油酯（甜潤面）與 1,8-桉葉素（清涼面）兩根柱子撐起，比例讓它同時能接柑橘也能接木質。印度奶茶與北歐肉桂捲讓它橫跨飲食文化，香水中則是男性木質辛香調開場的常青素材。
- 香調家族辛香料
- 別名綠荳蔻、小荳蔻
- 屬性天然
- 學名／化學名Elettaria cardamomum
- CAS 號8000-66-6
- 萃取／製造種子蒸氣蒸餾
- 關鍵香氣分子乙酸松油酯、1、8-桉葉素
- 氣味輪廓清涼辛香、桉葉感、微甜、奶茶香料、高級感
- 揮發度前調
- 相關香調 芫荽籽、尤加利、薑、天堂椒
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科