Shiso 紫蘇
聞起來像撕開一片生紫蘇葉：辛涼的綠意先竄上來，接著是介於薄荷與孜然之間的獨特草腥辛香。特徵來自紫蘇醛——檸檬烯的氧化衍生物，讓它同時掛著柑橘的亮與草本的辛。對華文讀者而言這是刻在味覺裡的氣味：梅子紫蘇、生魚片旁那片紫蘇葉；在香水中它多用於日系清新調，替柑橘綠意加一層「可以吃的」層次。
- 香調家族綠意
- 別名紫蘇葉、Perilla
- 屬性天然
- 學名／化學名Perilla frutescens
- 萃取／製造葉片蒸氣蒸餾
- 關鍵香氣分子紫蘇醛 Perillaldehyde、檸檬烯、葉醇
- 氣味輪廓辛綠、涼草本、微孜然感、柑皮、和風
- 揮發度前調
- 相關香調 羅勒、剪草、花椒、綠薄荷
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科