Passionfruit
百香果 抽象調
聞起來像挖開百香果那一勺：酸得跳起來的濃縮果汁，底下是熟果特有的微硫「體味感」。百香果的個性幾乎全繫於微量含硫分子——氧硫雜環類化合物以百萬分之一的濃度就能撐起整個熱帶輪廓，過量則立刻翻車成瓦斯味，是調香師的走鋼索題。常見於熱帶果香開場與夏季水感花果調。
- 香調家族熱帶果香
- 別名熱情果、西番蓮果
- 屬性抽象調(accord)
- 學名／化學名Passiflora edulis（參照原型）
- 萃取／製造果實無商業萃取，以含硫雜環分子與酯類重組
- 關鍵香氣分子氧硫雜環類含硫分子（oxathianes）、熱帶果香酯類、丁酸乙酯
- 氣味輪廓酸爆汁液、熟果硫感、花香邊緣、濃縮熱帶、微麝香
- 揮發度前調
- 相關香調 黑醋栗、芭樂、芒果、鳳梨