Oak
橡木
橡木在香水裡幾乎總是以「酒桶」的姿態出現：烘烤過的木頭、一絲椰子與香草的奶感，還有桶壁被火燻過的微煙。這組氣味的主角是橡木內酯（oak lactone，又稱威士忌內酯），順式異構物的椰子感尤其明顯；烘桶時木質素裂解又生成香草醛、癒創木酚與丁香酚，正是威士忌、干邑與桶陳葡萄酒共同的木桶指紋。生橡木本身香氣淡薄，調香多以合成橡木內酯搭配香草醛與雪松餾分重建，酒類主題與「桶陳」風格的木質調都靠它撐場。
- 香調家族木質
- 別名橡木桶、櫟木
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名Quercus robur / Q. petraea / Q. alba
- 萃取／製造橡木碎屑溶劑萃取或酊劑；商業以合成橡木內酯為主
- 關鍵香氣分子橡木內酯（威士忌內酯、β-甲基-γ-辛內酯）、香草醛、癒創木酚、丁香酚
- 氣味輪廓烘烤木質、椰子奶感、香草、微煙
- 揮發度後調
- 相關香調 干邑、蘭姆酒、香草、維吉尼亞雪松、威士忌