Lemongrass
檸檬草
聞起來像檸檬皮被放大好幾倍的草本版本：酸亮衝鼻，帶青草的粗獷與一絲甜，少了柑橘果肉的多汁。精油中檸檬醛可佔七八成，這對牻牛兒醛與橙花醛的異構物組合正是「檸檬味」的化學本體，因此它與山雞椒（馬告）、香蜂草共用同一套氣味語言，也是工業提取檸檬醛、進而合成紫羅蘭酮的傳統原料。泰式酸辣湯與東南亞香茅料理是它的味覺場景；香水中它用於柑橘草本調的開場，價格親民但個性直白，多以少量提亮薄荷、綠茶或薑。
- 香調家族芳香草本
- 別名檸檬香茅、西印度檸檬草
- 屬性天然
- 學名／化學名Cymbopogon citratus（西印度型）/ Cymbopogon flexuosus（東印度型）
- CAS 號8007-02-1
- 萃取／製造葉片蒸氣蒸餾
- 關鍵香氣分子檸檬醛 Citral（牻牛兒醛＋橙花醛）、月桂烯、牻牛兒醇
- 氣味輪廓強烈檸檬、草本、微甜、粗獷、熱帶廚房
- 揮發度前調
- 相關香調 檸檬醛、檸檬馬鞭草、山雞椒、香蜂草、香茅