Citral
檸檬醛 IFRA 限用
聞起來就是「檸檬味」這三個字本身：檸檬皮的銳利甜香，濃度高時近乎刺鼻。它是萜烯醛，由香葉醛與橙花醛兩個異構物組成，天然存在於檸檬、山雞椒與檸檬香桃木中；工業上 BASF 等大廠大規模合成，同時是紫羅蘭酮與維生素 A 生產鏈的起點原料。香水中它負責放大一切柑橘的亮度，但因致敏性受 IFRA 限量，配方使用需計算總量。
- 香調家族柑橘
- 別名橙花醛與香葉醛混合物
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛（順反異構物混合）
- CAS 號5392-40-5
- 萃取／製造化學合成（亦可由山雞椒油分離）
- 關鍵香氣分子香葉醛、橙花醛
- 氣味輪廓檸檬皮、銳利、甜香邊緣、微草感
- 揮發度前調
- 相關香調 檸檬馬鞭草、檸檬、山雞椒