Heliotropin 洋茉莉醛
聞起來像杏仁與香草交界處的一層細粉，甜而不膩，帶著櫻桃派般的溫暖。它是 19 世紀末即投入使用的老牌香料分子，也是天芥菜香調得以存在的先決條件——整個「杏仁粉感」類型都建立在它之上。廣泛用於粉感花香、美食調與嬰兒粉式的柔軟底韻。
- 香調家族粉感、鳶尾與紫羅蘭
- 別名胡椒醛、Piperonal
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名3,4-亞甲二氧基苯甲醛
- CAS 號120-57-0
- 萃取／製造天然微量存在於多種植物；商業品以合成為主
- 關鍵香氣分子洋茉莉醛
- 氣味輪廓杏仁、粉感、香草、櫻桃、柔甜花香
- 揮發度中調
- 相關香調 杏仁、天芥菜、銀合歡、粉感調、香草
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科