Grains of Paradise
天堂椒
聞起來像荳蔻與黑胡椒的孩子：明亮的辛香帶著花木的細緻，辛而不嗆，尾韻乾淨。它是薑科植物，與荳蔻沾親，揮發面由石竹烯與葎草烯主導，辣感則來自不揮發的天堂椒素（薑辣素的親戚）。西非料理與精品琴酒是它的兩個舞台，香水中則是「高級版胡椒」的祕密武器，最著名的擁護者是以清冽著稱的北歐與英倫系配方。
- 香調家族辛香料
- 別名天堂籽、幾內亞胡椒
- 屬性天然
- 學名／化學名Aframomum melegueta
- 萃取／製造種子蒸氣蒸餾或二氧化碳萃取
- 關鍵香氣分子β-石竹烯、α-葎草烯、天堂椒素（paradol、不揮發辣感）
- 氣味輪廓明亮辛香、荳蔻感、微花木、胡椒火花、清爽
- 揮發度前調
- 相關香調 黑胡椒、荳蔻、琴酒、薑