Gamma-Undecalactone
桃醛
桃醛頂著「醛 C-14」的名號行走江湖百年，化學上卻是一顆貨真價實的內酯——這個商用誤稱本身就是香料史的註腳。它是桃子果皮的蠟質光澤與杏桃甜的合體，1919 年 Guerlain 的 Mitsouko 以它為 chypre 注入一顆若隱若現的桃，成為調香史上最著名的單一分子用例之一。此後從古典粉香到現代果香，它都是「熟果的光」的標準來源。
- 香調家族關鍵合成分子圖鑑
- 別名醛 C-14、γ-十一內酯
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名4-十一內酯——內酯類（非醛，C-14 為商用誤稱）
- CAS 號104-67-6
- 萃取／製造化學合成（天然微量存在於桃、杏）
- 關鍵香氣分子桃醛
- 氣味輪廓桃子果皮光澤、杏桃甜、微脂蠟、圓熟果香
- 揮發度中調
- 相關香調 杏桃、脂肪醛總論、丙位癸內酯、水蜜桃