Fatty Aldehydes
脂肪醛總論 合成香材
脂肪醛是香水抽象化的起點：皂感、蠟質、金屬光澤與香檳氣泡般的衝刺感，不模仿任何自然物，卻能把花香撐出建築般的空間。化學上是 C8 至 C13 的直鏈醛，微量即極具穿透力，過量則直衝蠟燭吹熄的油煙。1921 年 Ernest Beaux 在 Chanel No.5 中以 C-10、C-11、C-12 的高劑量組合定義了「aldehydic floral」這個類型，此後一百年的粉皂花香皆是其註腳。本條為類別總論，個別分子見後續條目。
- 香調家族關鍵合成分子圖鑑
- 別名醛香、aldehydic
- 屬性合成
- 學名／化學名直鏈飽和及不飽和脂肪醛（C8–C13）
- 萃取／製造化學合成（脂肪醇氧化或烯烴氫甲醯化）
- 關鍵香氣分子癸醛、十一烯醛、十二醛、甲基壬乙醛
- 氣味輪廓皂感、蠟燭吹熄感、金屬光、香檳氣泡、抽象明亮
- 揮發度前調
- 相關香調 醛 C-10、醛 C-11、醛 C-12、己基肉桂醛