Gamma-Decalactone
丙位癸內酯
丙位癸內酯是水蜜桃咬下去那一口的化學：熟軟果肉、奶油與微微椰乳感，天然就存在於桃與杏的香氣核心。工業上除傳統合成外，酵母發酵蓖麻油酸的生物路線已成主流，可標示「天然等同」。它與桃醛分工——本條負責「果肉的奶感」，桃醛負責「果皮的光澤」，兩者合奏即是香水裡一顆完整的桃。
- 香調家族關鍵合成分子圖鑑
- 別名γ-癸內酯
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名4-癸內酯——內酯類
- CAS 號706-14-9
- 萃取／製造化學合成或生物發酵（天然存在於水蜜桃、杏桃）
- 關鍵香氣分子丙位癸內酯
- 氣味輪廓水蜜桃果肉、奶油感、椰乳微甜、熟軟多汁
- 揮發度中調
- 相關香調 杏桃、椰子、桃醛、水蜜桃