Coriander Seed 芫荽籽
聞起來與香菜葉是兩回事：種子溫柔得多，花木感的柔辛帶著柑橘皮的微光，完全沒有葉子的皂腥。因為種子精油七成左右是沉香醇——與薰衣草共享的分子——只是旋光方向不同，氣味因此更乾、更辛一些。討厭香菜的人多半能接受芫荽籽；它是琴酒的常見配方，也是古典男香辛香開場的老班底。
- 香調家族辛香料
- 別名胡荽籽
- 屬性天然
- 學名／化學名Coriandrum sativum
- CAS 號8008-52-4
- 萃取／製造成熟種子蒸氣蒸餾
- 關鍵香氣分子沉香醇（右旋為主）、α-蒎烯、樟腦
- 氣味輪廓柔辛、花木感、微柑橘、圓潤、乾淨辛香
- 揮發度前調
- 相關香調 黑胡椒、葛縷子、荳蔻、沉香醇
整理｜黃亦涵 Yihan Huang・eau Atlas 香調百科