cis-3-Hexenol
葉醇
聞起來就是「切草味」本人：一聞脣齒間立刻浮出踩過草坪、折斷葉柄的畫面。它是植物受損時由脂氧化酵素路徑生成的 C6 青葉揮發物代表，幾乎所有綠色植物氣味裡都有它，商業上則完全以合成供應，是全球用量最大的綠意分子。從綠茶、番茄葉到花香調的「新鮮花梗」，調香師用它替任何配方接上活的植物組織；在食品香精裡它同樣是青蘋果與草莓「未熟感」的關鍵。
- 香調家族綠意
- 別名順式-3-己烯醇、青葉醇、Leaf Alcohol
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名(Z)-hex-3-en-1-ol（順式-3-己烯-1-醇）
- CAS 號928-96-1
- 萃取／製造工業合成（天然普遍存在於植物青葉揮發物）
- 關鍵香氣分子葉醇
- 氣味輪廓鮮切青草、生葉、多汁、銳利、青蔬
- 揮發度前調
- 相關香調 剪草、白松香、乙酸葉醇酯、青葉醛