Buckwheat
蕎麥 抽象調
聞起來像韓式或日式蕎麥茶：焙過的穀物香帶著一絲土味與堅果感，樸素而不甜。蕎麥其實不是禾本科穀物，帶土感的堅果香是它與米、燕麥最大的區別——調香上以吡嗪建立焙香、微量 2-acetyl-1-pyrroline 接上穀物感，再以土感分子與一點水楊酸甲酯畫出蕎麥殼的青澀。是東亞穀物茶記憶的語彙，適合素樸、無糖的穀物皮膚香。
- 香調家族蔬菜、穀物與堅果
- 別名蕎麥茶、蕎麥麵
- 屬性抽象調(accord)
- 萃取／製造調香 accord（無單一原料）
- 關鍵香氣分子吡嗪類、2-乙醯基-1-吡咯啉（微量）、水楊酸甲酯（微量）、土感分子
- 氣味輪廓焙穀、微土、堅果、樸素、蕎麥茶感
- 揮發度中調
- 相關香調 麥芽、燕麥、米、玄米茶、焙茶