Black Tea
紅茶
聞起來像剛沏開的紅茶湯：溫暖的發酵茶香帶著蜂蜜與熟果的甜意，尾端浮出麥芽與微澀的單寧感。紅茶經完整氧化（俗稱發酵），茶多酚轉化為茶黃素與茶紅素構成湯色與澀感，香氣上的蜂蜜果香主要來自類胡蘿蔔素降解產物 damascenone 與 theaspirane，佐以沉香醇和水楊酸甲酯的花木底；茶葉原精存在但供應稀少，商業調香多以這組分子重組。常與佛手柑、菸草或無花果搭配，是溫暖系「茶香調」的主軸。
- 香調家族飲品
- 別名錫蘭紅茶、阿薩姆
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名Camellia sinensis
- 萃取／製造茶葉溶劑萃取原精（少量商業供應）；多以 accord 重組
- 關鍵香氣分子突厥烯酮 Damascenone、沉香醇、水楊酸甲酯、茶螺烷 Theaspirane
- 氣味輪廓發酵茶香、蜂蜜果香、麥芽、微澀木質、溫暖
- 揮發度中調
- 相關香調 突厥烯酮、伯爵茶、蜂蜜、烏龍茶、菸草