Amyl Cinnamal
戊基肉桂醛 合成香材 IFRA 限用
戊基肉桂醛是「茉莉醛」這個俗名的本尊：蠟質、脂感的茉莉花體，比己基肉桂醛短一個碳，氣味也更花、更輕，是二十世紀初起工業茉莉的骨架。從香皂到古典花香它都是白花量體的來源，卻也因名列歐盟二十六項標示過敏原並受 IFRA 限量，近年用量逐步被己基肉桂醛分食。它與吲哚、乙酸苄酯的組合，是「合成茉莉」最基礎的三件套。
- 香調家族關鍵合成分子圖鑑
- 別名茉莉醛、α-戊基肉桂醛
- 屬性合成
- 學名／化學名2-戊基-3-苯基丙-2-烯醛——醛類（肉桂醛衍生物）
- CAS 號122-40-7
- 萃取／製造化學合成（苯甲醛與庚醛縮合）
- 關鍵香氣分子戊基肉桂醛
- 氣味輪廓茉莉蠟感、花香脂質、微綠、柔和鋪底
- 揮發度中調
- 相關香調 乙酸苄酯、己基肉桂醛、吲哚、大花茉莉