Indole
吲哚
吲哚是白色花香的暗面：高濃度像陳腐的樟腦丸混著動物體味，極稀釋後卻化為茉莉深處那股醉人的肉感——天然茉莉原精含它約百分之二至三，「太乾淨的茉莉」反而是假的。這顆含氮雜環天然存在於茉莉、橙花與晚香玉，也存在於腐敗蛋白質中，嗅覺的曖昧正源於此雙重身分。調香上以「indolic」形容白花的濃醉程度，它是把花香從紙片變成肉身的關鍵開關。
- 香調家族關鍵合成分子圖鑑
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名苯并吡咯——含氮雜環化合物
- CAS 號120-72-9
- 萃取／製造化學合成（天然存在於茉莉、橙花等白色花香）
- 關鍵香氣分子吲哚
- 氣味輪廓樟腦狀陳腐感、動物體味、極稀釋後轉白花肉感、曖昧
- 揮發度中調
- 相關香調 動物感 accord、大花茉莉、橙花原精、糞臭素