Alcohol (as a Fragrance Class)
醇（香料分子）
含羥基（-OH）的一類化合物，英文名以 -ol 結尾，是天然精油中最常見的香氣分子類別之一——這裡指的是香料分子，而非作為溶劑的乙醇。單萜醇如沉香醇（linalool，薰衣草、佛手柑）、香葉醇（geraniol）與香茅醇（citronellol，玫瑰）氣味清透花香，苯乙醇（phenylethyl alcohol）是玫瑰花瓣感的骨幹；倍半萜醇如檀香醇、廣藿香醇分子量大，是木質後調的主體。醇類與酸反應可生成酯，因此酒精香水靜置熟成期間，微量的酯化反應也是氣味變圓潤的原因之一。多種常見的醇類同時名列歐盟致敏原名單，成分表上的 Linalool、Geraniol、Citronellol 即屬此類。