Methyl Anthranilate
鄰氨基苯甲酸甲酯
鄰氨基苯甲酸甲酯是「葡萄汽水味」的化學名字：美洲葡萄般的紫色果甜下鋪著橙花的白色暖意，天然存在於橙花與茉莉，是白花香氣中甜的那一縷。它另有一項獨門技能——與醛類縮合成希夫鹼（如與羥基香茅醛生成 Aurantiol），產生更厚重的橙花蜜感，是古典調香的標準技法。從橙花重組到刻意俗豔的葡萄果香，它橫跨優雅與惡趣味兩端。
- 香調家族關鍵合成分子圖鑑
- 別名氨茴酸甲酯
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名2-氨基苯甲酸甲酯——酯類（鄰氨基苯甲酸酯）
- CAS 號134-20-3
- 萃取／製造化學合成（天然存在於橙花、葡萄、茉莉）
- 關鍵香氣分子鄰氨基苯甲酸甲酯
- 氣味輪廓葡萄汽水、橙花甜、微塵土粉感、果香花底
- 揮發度中調
- 相關香調 丙位癸內酯、葡萄、橙花精油、橙花原精