Menthol
薄荷醇
聞起來與其說是氣味，不如說是一陣寒流——冰涼感先於香氣抵達，之後才是乾淨的薄荷甜。它直接觸發 TRPM8 冷覺受體，「涼」是神經反應而非溫度；工業供應上，高砂香料的不對稱氫化合成法是產業里程碑，讓左旋薄荷醇得以大規模量產。從涼菸、痠痛貼布到牙膏無所不在，香水中則以極微量替清新調鑲一道冰邊。
- 香調家族芳香草本
- 別名薄荷腦
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名(−)-menthol（左旋薄荷醇為主）
- CAS 號89-78-1
- 萃取／製造薄荷精油冷凍析出，或工業不對稱合成（高砂 Takasago 製程）
- 關鍵香氣分子薄荷醇
- 氣味輪廓極致冰涼、清甜薄荷、穿透、潔淨、醒神
- 揮發度前調
- 相關香調 樟腦、尤加利、胡椒薄荷、綠薄荷