Grapefruit Mercaptan
對薄荷烯-8-硫醇
聞起來像一杯新鮮葡萄柚汁——但只在極度稀釋時；濃一點就滑向黑醋栗、汗味與貓尿。它是單萜硫醇，1982 年由 Firmenich 的 Demole 等人從葡萄柚汁鑑定，嗅覺閾值約每公升十的負四次方微克，是已知最低的香氣分子之一，痕量就能左右整支香水的印象。調香上以萬分之一以下的濃度使用，替葡萄柚、黑醋栗與熱帶果調注入「活的果汁感」；因硫醇易氧化、易汙染器具，多以預稀釋液流通，是實驗室裡出了名難伺候的原料。
- 香調家族柑橘
- 別名葡萄柚硫醇、1-對薄荷烯-8-硫醇
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名1-對薄荷烯-8-硫醇（單萜硫醇）
- CAS 號71159-90-5
- 萃取／製造化學合成
- 關鍵香氣分子對薄荷烯-8-硫醇
- 氣味輪廓葡萄柚汁、硫質、黑醋栗、貓尿邊緣、極低閾值
- 揮發度前調
- 相關香調 黑醋栗、葡萄柚、圓柚酮