cis-Jasmone
素馨酮
聞起來像茉莉花的「神情」而非全貌：青甜中帶果感，稀釋後有真花的靈動，濃時卻閃過一絲芹菜般的怪奇。它是茉莉原精中的微量關鍵酮，含量不到百分之三卻決定了自然度；二十世紀中葉起可工業合成，成本仍偏高，多以小劑量畫龍點睛。與希蒂鶯（二氫茉莉酮酸甲酯）同屬茉莉酮家族，一濃一淡撐起現代茉莉重組的骨與魂。
- 香調家族白色花香
- 別名順式茉莉酮
- 屬性天然與合成並行
- 學名／化學名順式-3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-環戊烯酮
- CAS 號488-10-8
- 萃取／製造化學合成（亦天然存在於茉莉原精）
- 關鍵香氣分子素馨酮
- 氣味輪廓芹菜邊緣、青甜、果香、茉莉神韻
- 揮發度中調
- 相關香調 乙酸苄酯、希蒂鶯、大花茉莉